ジャガイモのグラタンミルフィーユキッシュ
作り方
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1
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キッシュ台の材料を全てフードプロセッサーに入れて一塊になるまで混ぜます。
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2
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ラップに包んで冷蔵庫で30分以上寝かせます。
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3
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タルト型に油脂を塗っておきます。
(オイルスプレーを使うと楽に塗れます)
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4
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手粉を敷いた作業台に生地を出して2〜3ミリほどの薄さに伸ばします。
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5
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タルト型に生地を這わせます。
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6
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余分な生地を落とすために、タルト型に麺棒を転がします。
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7
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余分な生地を取り除きます。
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8
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フォークで底とサイドにピケをします。
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9
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アルミホイルを敷いてタルトストーンを入れます。
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10
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200℃に予熱したオーブンで30分焼きます。
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12
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ジャガイモをスライスします。
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14
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コンソメを刻みます。
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15
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鍋にバター、玉ねぎ、コンソメ、黒コショウ、薄力粉を入れてよく炒めます。
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豆乳を少しずつ入れながら滑らかになるまでよく混ぜます。
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グラタンのホワイトソースのように滑らかになればOKです。
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ミルフィーユのように、ホワイトソースとジャガイモを交互に敷いていきます。
まずはホワイトソースを敷きます。
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ホワイトソースの上にジャガイモを敷きます。
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20
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これをあと5回程度繰り返し、ジャガイモが一番上になるようにします。
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21
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粉チーズと黒コショウをかけます。
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200℃に予熱したオーブンで40分焼きます。
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最後にドライパセリをふりかけて完成です。
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コツ・ポイント
動画をYOUTUBEにアップしましたので、一連の流れを動画でも確認いただけます。
https://youtu.be/QBMgWjXrYWE
https://youtu.be/QBMgWjXrYWE
このレシピの生い立ち
新ジャガイモと新玉ねぎを消費しようと思い、作りました。
季節ごとにキッシュを作るのは風情がありますよね。
季節ごとにキッシュを作るのは風情がありますよね。