栄養満点　具材たっぷり　豪華　中華丼

干し椎茸は　水に浸けて戻し　軸を取り　斜めに　カットする。戻し汁は　リードペッパーで　濾しておく。キクラゲは小さくちぎる

筍水煮は　下の固い所を剥き　カットする。人参、玉葱も　皮を剥き　カットする。白葱、青葱も　食べやすい大きさにカットする。

ガーリックは皮を剥き　芽を取って　スライス、生姜と　蓮根も皮を剥きカットする。ハクサイは　芯は　斜めそぎ切り葉はざく切り

材料は　サッと作れる様に　スタンバイ。

豚バラスライス肉と　むきえび、いかゲソに下味を付けます。塩、ブラックペッパー、紹興酒、軽く泡立てた卵白を入れる。

サラダ油、片栗粉を入れて　揉み込み　下味完了です。

低温で　筍水煮、人参、玉ねぎ、白葱、絹さやを　油通して　ザルに取る。

豚バラスライス肉、むきえび、イカゲソを　油通しする。ザルに取る。

揚げ油を　油ポットに　濾し戻し、大さじ1位の　サラダ油を　入れて　ガーリックと　生姜を　炒めて香りを出す。

油通しした材料と　ハクサイ、うずら卵を入れて、3分ほど　サッと煮込む。

水溶き片栗粉を　作り　一度　火を止めて　水溶き片栗粉を入れて　かき混ぜながら　点火、　一煮立ちしたら　胡麻油を入れる。

お皿（丼）に　白ご飯を盛り、たっぷりと　餡をかけて　出来上がりです。

冷凍のミックスシーフードとか　有れば　使ってください。下味は　つけた方が　断然美味しいです。

油通ししましたが　フライパンで　炒めても良いです。　具材を　火を通し過ぎないのが　美味しさのコツ　
野菜も　手早く火入れ

豚バラスライス肉でも　豚切り落としでも、豚小間切れ肉でも　OKです。