アーモンドスライスたっぷりフロランタン
作り方
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卵を少しずつ加えていき、バニラエッセンスも入れます。ふるった粉を入れてゴムベラで大体ひとまとまりになるまで混ぜます。
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4
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生地をラップに包んで冷蔵庫に入れ、一旦冷やします。最低1時間は休ませます。(ここまでの作業を前日にやっても良いです。)
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5
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クッキー生地に打ち粉をしてのし台とめん棒を使い、天板の大きさに伸ばします。 フォークで全面に空気穴をあけます。(ピケ)
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6
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160度に余熱したオーブンの上段で15分程度焼き(あとでもう一回焼くため、焼き色が殆どつかない程度)型のまま冷まします。
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8
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薄く色づいてきたら火からおろします。(煮詰め具合の目安としては、水を入れたコップに一滴たらしてあめが散らずに固まる程度)
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9
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鍋にアーモンドを入れてゴムベラでよく混ぜて、天板のクッキー生地の上に薄く広げます。フォーク等を使って平らにならします。
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11
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包丁で切り分けます。完全に冷める前のほうが切りやすいです。定規をあてるか定規付きクッキングシート使うときれいに切れます。
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★アレンジ★
生クリーム無で牛乳50CCも可能。 アーモンド100gと胡麻50gも美味しいです。れぽ10名達成しました
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コツ・ポイント
①クッキー生地が柔らかく、めん棒でのばすのが大変なので上下にベーキングシートを敷くと作業が楽です。私はそのまま下のシートごと天板にのせて焼いてます。②フロランタンは多少煮詰めないと、クッキー生地に広げた時点でだれてしまうので注意です
このレシピの生い立ち
本で見かけたレシピをアレンジしました。他のお菓子と比べると手順が多く材料代もかさみますが、丁寧に作ると見栄えがするし一度に沢山焼けるので作りがいあります。私は5cm角の正方形に切り分けることが多いです。女性はモチロン子供や男性にも人気です。