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きのことなすと厚揚げのとろみ煮炒め

きのことなすと厚揚げのとろみ煮炒めの画像

Description

お肉なしでもボリュームミー♪
とろみが絡まった ふわプル厚揚げ に きのこの旨味！なすはジュワとろ～です(*´꒳`*)

材料 （3人分）

椎茸
1～3枚(大きさによって：今回は肉厚な中サイズを2枚使用)
舞茸
1/2パック
しめじ
1/2株
えのき茸
1/2株
なす
1本
厚揚げ豆腐
作り方３参照
チューブ生姜
2㎝
水
200～250cc(しっかり濃味～薄味：今回は200CC使用)
和風顆粒だし
小さじ1杯
☆酒・みりん
各大さじ1.5杯
☆醤油
大さじ2杯
塩・胡椒
少々
水溶き片栗粉(水＋片栗粉)
各大さじ1.5杯 ※全量は使いません。コツ参照

作り方

  1. 1

    写真

    きのこ類は石突きを切り椎茸は5㎜幅にきります。舞茸、しめじはバラします。えのき茸は長さを半分に切ってバラします。

  2. 2

    写真

    なすは縦半分に切ってから斜め1㎝幅に切ります。
    水にさらしてからザルにあげます。

  3. 3

    写真

    今回使った厚揚げです(正方形2個：からしは大きさの比較用です)。
    熱湯で油抜きをしてから一口大に切ります。

  4. 4

    写真

    フライパンに分量外の油と生姜を熱して野菜類を炒めます。
    しんなりしたら水と顆粒だしを加えてひと煮立ちさせ☆を加えます。

  5. 5

    写真

    沸々したら厚揚げを加えて弱火にし火が通ったら必要に応じて塩、胡椒で味を調えて一度火を止めます。

  6. 6

    写真

    汁気を優しく混ぜながら水溶き片栗粉を"適量(コツ参照)"加え、再度弱火にかけてとろみがついたら出来上がりです♪

  7. 7

    写真

    今回はお皿に盛って分量外の万能ねぎを添えました(*´꒳`*)

コツ・ポイント

水溶片栗粉は様子を見ながら"適量"加えます。今回は記載分量で作った水溶き片栗粉を大さじ1杯強使いました。
厚揚げはパーケージに質量(g)記載がなかく、私も実際に計らなかったので画像ですみません…。

このレシピの生い立ち

お肉を使わずにボリュームのある おかず にしたかったので閃きで作りました。
レシピID : 6916809 公開日 : 21/08/26 更新日 : 21/08/26

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

2件 (2人)
2022年5月5日
写真
こむきむこ
厚揚げを使った料理を探してこちらを。ナスときのこたっぷり！
#おいしくできたぁ
2021年9月18日
初れぽ
写真
クックIMR4AF☆
きのこ2種類しか用意出来なかったけど、おいしかったです。
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( )
もへほっぺ
きのことなすと厚揚げのとろみ煮炒め
by もへほっぺ