元祖ニュータンタンメン♪

Name: 元祖ニュータンタンメン♪
Yield: 1人分
Ingredients: 中華麺（ID:4749137） 1玉; 溶き玉子 2個分; 豚ひき肉 50g; にんにく(みじん切り) 2片分; 豚鶏ガラスープ 600㏄; 塩だれ 大さじ2＋α; 粗挽きの韓国唐辛子 大さじ3（大辛の場合）; 大さじ2（中辛の場合）; 大さじ1（普通の場合）; ごま油 少々; 塩ダレ; みりん 30㏄; 酒 45㏄; 塩 30g; 水 100㏄; 昆布 1g; 淡口醤油 小さじ2; 豚鶏ガラスープ（2400㏄）; 鶏ガラ 1羽分; 豚の背ガラ 500g; くず野菜 適量; 水 3500㏄

Description

川崎のソウルフードの元祖ニュータンタンメンの再現レシピです！

作り方の動画あり（URLは工程9を参照）

クッキングSパパ

材料（1人分）

中華麺（ID:4749137）

1玉

溶き玉子

2個分

豚ひき肉

50g

にんにく(みじん切り)

2片分

豚鶏ガラスープ

600㏄

塩だれ

大さじ2＋α

粗挽きの韓国唐辛子

大さじ3（大辛の場合）

大さじ2（中辛の場合）

大さじ1（普通の場合）

ごま油

少々

■ 塩ダレ

みりん

30㏄

酒

45㏄

塩

30g

水

100㏄

昆布

淡口醤油

小さじ2

■ 豚鶏ガラスープ（2400㏄）

鶏ガラ

1羽分

豚の背ガラ

500g

くず野菜

適量

水

3500㏄

作り方

1

塩だれを作る
鍋に酒とみりんを入れて煮切る。
アルコールが飛んだら、残りの材料もすべて加え塩が溶けたら塩だれの完成。
2

スープを取る
鶏ガラ、豚の背ガラは1分間下茹でして冷水に取り、残った血合いや内臓を除く
鶏ガラは首を外してぶつ切りにする
3

綺麗にした鍋に戻してくず野菜と水3500㏄を加え、中火にかける。
沸騰したら弱火に落とし、灰汁を除きながら90分煮込む
4

ざるで濾せばスープの完成～
足りなければ水を加えて合計2400㏄にしてください
5

鍋にスープとニンニク、塩ダレを入れる。
味をみて塩だれで味を調える。
韓国唐辛子を大さじ2加えて弱火に落とす
6

中華麺を茹でる。
茹で上がり15秒前になったら、スープの火を中火に上げ、ごま油を少々加える
7

麺が茹で上がったらしっかり湯切りして丼に入れる
8

スープの中に溶き玉子を回し入れ、軽く固まったらお玉で大きくまぜ、ふわっと仕上げる。
韓国唐辛子を大さじ1加えて完成
9

作り方の動画はこちら（YouTube動画）

https://youtu.be/1THB99j5Lps

コツ・ポイント

●スープ（1人分）は水600㏄+鶏ガラスープの素小さじ2で代用可
●麺は加水率高めの中太麺が合います
●ブログ記事はこちら
https://ameblo.jp/cooking-s-papa/entry-12699719448.html

このレシピの生い立ち

●川崎の元祖ニュータンタンメン本舗で食べて凄く美味しかったので自分なりに再現してみました！
●YouTubeで『元祖ニュータンタンメン♪』で検索！

レシピID : 6955606 公開日 : 21/09/25 更新日 : 24/03/30

このレシピの作者

クッキングSパパ

週末だけですが家族と自分のために料理しています！料理動画もUPしています！
YouTube：http://www.youtube.com/user/papadesuyo777
ブログ：http://ameblo.jp/cooking-s-papa/
ツイッター：http://twitter.com/s_papa777

　　　　　　　　　　　　　　

つくれぽみんなのつくりましたフォトレポート

1件 (1人)

2021年12月5日

初れぽ

maezuchu

ニンニクたっぷり、更に追い唐辛子で！美味しい♪

#元祖ニュータンタンメン #ニュータンタンメン #川崎名物

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