手羽先の旨みが浸みる！根菜の煮物
香京さん
作り方
-
-
3
-
深めのフライパンかお鍋に、ごま油としょうが、にんにくチューブを加え、香りが立つまで極弱火で温める。
-
-
-
4
-
鶏手羽先を出来るだけ重ならないように配置し、中火に。綺麗な焦げ色がついたら裏返す。
-
-
-
5
-
裏にも軽く火が通ったら、フライパンからお皿等に上げておきます。
-
-
-
6
-
鶏の油はそのままで、硬い野菜のレンコンと人参を入れて、中火で炒めます。
-
-
-
7
-
3～4分炒めたら、干し椎茸を戻し汁毎加えます。
-
-
-
8
-
（a）の調味料を入れて軽く沸騰させた後、手羽先を戻す。更に沸騰したら灰汁を取り除く。
-
-
-
10
-
味見をし、塩で味を整えたら火を止めて、自然に冷まします。この間に味が染み込みます。
-
-
-
11
-
食べる前に下茹でしたいんげん豆を加えて温めたら出来上がり♪
-
コツ・ポイント
作った直ぐよりも、一度冷ました方が味が染み込んで美味しくなります。
このレシピの生い立ち
お買い得の鳥手羽が手に入ったので、作り貯めした干し椎茸（レシピNo.6268991）を入れた煮物を作ってみようと思い、考えました。
(
)
香京さん
