牛すね肉の赤ワインビーフシチュー

塩コショウした、牛すね肉を油で炒める。

焼き目がついたら、赤ワインをひたひたに入れて、蓋をして強火で加熱する。ここで、少し水を足してもOK。

圧力鍋強火で蒸気が出始めてから10分加熱する。10分経ったら火を止め、自然冷却し、蓋を開け、アクを取る。

3に切った野菜を入れて、水（具材が被るか被らないかぐらいに調節する）を入れ4分圧力をかける。時間が経ったら自然冷却する。

マッシュルームを入れて2分煮る。ルーを割入れ、ルーを溶かし、弱火で5分煮詰める。

バターを入れて、弱火で5分。ここで味を整える。酸味が強い時は砂糖やはちみつを足す。