慣れないと手間のかかる滑らかポテトサラダ

ジャガ芋の皮をむいて適当に切る。
少量の塩とコンソメ半分を入れた水に芋を入れて煮る。水量はひたひた。水気が8割飛ぶまで

強火で蓋をして煮る。ゆで卵を前日に用意している場合は一緒に数分煮て取り出す。
いちょう切りしたにんじんを入れて煮る。

水気がなくなってきたら芋の火の通り具合を確認しつつ、蓋を外し弱火にし、底が焦げないように木べらで芋を転がす。

芋はゴロゴロタイプがよければマッシャーの作業は省略。

芋を煮る間に玉ねぎを千切り(みじん切りでも可)にする。
軽く油を切ったツナ缶とボウルで合わせる。

工程6)のボウルにゆで卵の黄身だけ取りだし先にスプーンか木べらで潰し滑らかになったらパプリカ、胡椒を入れ、全て混ぜる。

ゆで卵の白身と魚肉ソーセージもしくはハムも刻んで工程８)に混ぜる。

マヨネーズが熱で変質しない程度に芋が冷めたら、工程9)に芋を1/3位ずつ入れて混ぜていくを繰り返し全部混ぜる。

芋の温度が下がり過ぎるとなじみが悪くなるのでタイミングを逃さないようご注意。

工程10)のボウルにきゅうりを入れ、さっくり混ぜて味見し完成。

きゅうりが高い時期はブロッコリーで誤魔化したりします。最初は物足りなく感じますが、今ではすっかり慣れました(＊≧▽≦）ｂ

残ったツナ缶の油は長ネギと合わせて卵焼きにしたり、玉ねぎとお醤油で簡易和風ドレッシングにしたりと無駄なく使い切れます。

耐熱皿に盛ってチーズをのせオーブンで焼いたり、食パンにのせてトーストしたり、サンドイッチの具にも美味しいです。

我が家ではどーんとこの量で作っていますが一般家庭ではこの半分位が通常量と思います。
半量でいけますのでご随意に。

にんじんの形を残したい場合はレンジで加熱して冷めたら工程８か9)で混ぜてください。