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箸が止まらないもつ煮

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Description

柔らかくてお箸が止まらなくなる居酒屋で出てくるようなもつ煮です♪
うどんを入れて食べても良し！ご飯を入れて食べても良し！

材料 （※写真はモツ1kg分の倍量です）

豚白モツ
500g
生姜(豚モツ茹でる用)
1片
ネギの青い部分(豚モツ茹でる用)
1本分
大根
1/3本
人参
1/2本
ごぼう
1/2本
コンニャク
300g
ごま油
大さじ1
ニンニクスライス
1片(チューブなら2cm位)
生姜(3mm位の千切り)
1片
水
1000cc
★日本酒
大さじ2
★しょうゆ
大さじ3
★みりん
大さじ2
★だしパック
1袋(顆粒タイプなら小さじ1)
味噌
大さじ3強(60g)
生姜(細い千切り)
適量
刻みネギ
適量

作り方

  1. 1

    写真

    鍋に豚白モツとネギの青い部分(半分にちぎる)と生姜を入れ具材が浸るくらいに水を入れ30分〜40分強火にかける

  2. 2

    写真

    大根、人参はいちょう切りに、ごぼうはアルミホイルで擦りながらよく洗って5mmくらいの輪切りにして水にさらしておく

  3. 3

    写真

    生姜一欠片を3mm位の千切りにしておく

  4. 4

    写真

    コンニャクを食べやすい大きさに切り、沸騰したお湯に5分位入れてアクを抜き臭みを取っておく

  5. 5

    写真

    30分〜40分経ったら1の豚モツをザルにあけてネギと生姜を取り除く

  6. 6

    写真

    5のザルにあけたモツを氷水に潜らせ水気を切っておく

  7. 7

    写真

    深めの鍋にごま油とニンニクを入れ香りが立ったら、大根、人参、コンニャク、ごぼうを炒める

  8. 8

    写真

    7に水気を切っておいたモツと3の千切りにした生姜を入れ、水と★を入れ強火にかけひと煮立ちさせアクを取る

  9. 9

    写真

    8に味噌を入れて弱火で1時間煮込む

  10. 10

    火を止めて一晩寝かせて出来上がり

  11. 11

    食べる時に、千切りの生姜(1mm位)と刻んだネギをふりかける

コツ・ポイント

ゆでこぼした豚白モツを氷水にさらすとしっかり臭みが抜けます！

だしパックは茅乃舎のだしを使っています。

このレシピの生い立ち

居酒屋で出てくるようなお酒にもご飯にも合うおかずを作りたかった
レシピID : 6996822 公開日 : 21/10/28 更新日 : 22/03/24

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

1件 (1人)
2022年2月28日
初れぽ
写真
クックP17L0W☆
酒の肴に、ガッツリ唐辛子も入れて食べました〜！ごま油を入れたモツ煮は初めてでした(^｡^)
#おいしく出来ました〜 #ごま油がポイント
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( )
sakuranba
箸が止まらないもつ煮
by sakuranba