鮭と野菜の味噌タルタルソース

鍋にお湯を沸かして沸騰したら卵を投入。13〜15分程茹でて冷水で冷やし固茹で卵を作っておく。

鮭は骨を取り除き、一口大に切って小麦粉をまぶす。

じゃがいもは洗ってポリ袋に入れて3分程レンジでチン。竹串がすっと通るようになったら取り出して熱いうちに皮を剥く。

フライパンに油をひいて、鮭を焼く。
こんがり色がついたら取り出しておく。

フライパンにじゃがいもを入れ、表面がカリッとするまで焼く。その後エリンギとネギを入れ、軽く塩胡椒をする。

蓋を閉めて弱火にし、ネギに火が通り甘くなるまで焼く。焦げないようたまにフライパンをゆする。

玉ねぎをみじん切りにして、耐熱容器に入れレンジで600w1分加熱。
粗熱をとっている間に茹で卵を剥いてみじん切りにする。

玉ねぎと茹で卵を合わせて、マヨネーズ、味噌、黒胡椒を混ぜてソース完成。

鮭と野菜にたっぷりかけて召し上がれ！