3品☆鶏スープ、棒棒鶏、中華スープ

脂肪を掃除した鶏むね肉。
いびつなハート型になっているのでカットします。
大きいほうは使いやすいのでほかの料理に回そう。

大きいほうはカットして下処理しておくと、翌日の料理が楽になります。
例えば
ID6959133
ID6764972

鍋に○、1の小さいほうを入れ、水から弱火で加熱します。
今回は干ししいたけも入れました。
灰汁が出たら取り除きます。

野菜群を入れて中火で2分火を入れたら止め、余熱で置いておきます。

2分加熱するあいだ、野菜から出た灰汁も取り除きます。

ここから棒棒鶏。

△を混ぜておきます。
きゅうりはすりこ木などで叩き、5㎝くらいに切り、4つに割ります。

6にきゅうりを入れ、
粗熱の取れた5の鶏肉を裂いて入れ、和えます。

粗熱の取れた鶏スープは野菜群を濾して瓶に保存します。
中華系の炒め物などに使ってください。

私は、鶏＆野菜群はサラダやスープに使います。
鶏むねサラダにもおすすめ。
ねぎも佃煮などにどうぞ。

鶏スープの具とスープの一部を□で調え、
青椒肉絲の肉の保水に使って残った溶き卵を入れた中華スープ。