お節料理や作り置きにも！和食の定番筑前煮

にんじんは1センチの厚みで好きな形に型で抜いておく。蓮根も1cmの厚みの半月切りか銀杏切り。水にさらしておく。

こんにゃくは格子状に細く切り込みを入れ2cmの角切りにして水から茹でる。
沸騰したらザルにあける。

干し椎茸は水で戻して4等分。
ごぼうと筍は食べやすい大きさに切る。
鶏肉も一口大に切り酒をまぶす。

絹さやはさっと茹でておく。
昆布も水で戻して結んでおく。

油を足して（大さじ1くらい）ごぼうを炒める。こんにゃく→蓮根→椎茸→鶏肉の順で炒め合わせる。

椎茸の戻し汁＋水を入れる。
酒、砂糖を入れる。
昆布と筍も加えて中火にかける。

煮汁の部分に醤油を回し入れて30分煮る。残り10分くらいのところで人参を入れて煮る。

煮汁を煮詰めて火を止めて粗熱を取る。

絹さやは最後に盛り付けて完成。