肉ゼロネーゼ(肉なしボロネーゼ)
Description
肉入ってネーゼ！肉の代わりに高野豆腐、干し椎茸を使ったボロネーゼ風ソース。その名も「肉ゼロネーゼ」
551Makochi
作り方
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1
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干し椎茸を水戻ししておく。6〜8時間。急ぎの場合は砂糖小さじ1/2とぬるま湯で約2時間。レンチンでも。
戻し汁も使います
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2
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高野豆腐を水で戻しておく。
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3
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野菜をカット。
野菜は大きさを揃えてみじん切りに。
セロリは今回手に入らず無し…
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4
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高野豆腐と絞った干し椎茸を細かくカット。
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5
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フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて弱火でニンニクの香りを出す。
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6
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ニンニクの香りがたったら、野菜を加えてじっくり炒める。
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7
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高野豆腐も加えて中火に強め
水分をしっかり飛ばす。
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8
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水分が飛んでフライパンがしっかり熱くなれば、赤ワインを加える。
高温でジュワッとアルコールを飛ばす。
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9
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トマト缶、塩を加える。
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11
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途中、うま味調味料ととんかつソースを加えて味を調整する。
肉の旨味がないので、うま味調味料で追加。
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12
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完成★
1度冷ますとさらに味が馴染みます。
冷凍保存も可能。
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13
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このソースを使ったレシピ
全粒粉素麺で和風ボロネーゼ
レシピID 7121675
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コツ・ポイント
ラグー・アッラ・ボロニェーゼ はコチラ。
レシピID 6989163
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このレシピの生い立ち
高野豆腐救済レシピです。高野豆腐はなかなか使い切りません。保存食なのにほっとくと臭くなります。普通に炊いて食べるのも飽きました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
551Makochi
