ブロッコリーの茎で豆乳ポタージュ

材料

玉ねぎは薄切りにする。

ブロッコリーの茎は根元の固い部分を切り落とし、皮をむいて小さめの乱切りにする。小さい茎は切り離し皮をむいて使う。

鍋にバターを溶かし、2の玉ねぎを炒める(弱中火で焦がさないように)

玉ねぎがしんなりしてきたら、4を茹で汁ごと入れ、チキンスープの素も加え、沸騰したら弱中火で5分煮る。

火を止めて粗熱をとる。

8を鍋に戻し、豆乳を少しずつ加えて混ぜ合わせ、弱火で加熱。

味見して足りなければ塩で味を調える。

器に盛りお好みでトッピングする。
クルトン、刻みパセリ、茹でブロッコリーの花蕾等。今回はひな祭りなので桜の塩漬けを。