ミネラル豊富根菜の揚げない甘酢あん肉団子
ぱぴぃどわ
作り方
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1
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通常の豚ひき肉を用意。
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2
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生のれんこんがベストですが，今回は水煮のれんこん(100円程度)を用意。２ｃｍ程使います。
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3
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通常のパン粉を用意。
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4
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れんこんは少し細かくみじん切りにする。
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5
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にんじんも同じく少し細かくみじん切りにする。
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6
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ごぼうは水洗い後，包丁をたてて皮を削る。（お好み）
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8
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しんなりする程度に湯通して。
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9
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少し細かくみじん切りにする。
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10
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◎の処理した具材と調味料をボールに入れ。
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なじむまでこねる。（手ごね）
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食卓の一品用やお弁当サイズに整形。
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加熱したフライパンに油を入れ，整形した肉を入れる。
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時々フライパンを揺らして転がしながら蒸し焼きしていく。
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★の調味料を合わせ，よくかき混ぜてなじませておく。
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☆を合わせて水溶き片栗粉を用意しておく。
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小鍋（小フライパン）に合わせた★を入れ中火で加熱。
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湯気が出たところで☆の水とき片栗粉を加える。
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中火でかき混ぜながら加熱。
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沸騰し始めたところで火を止める。（とろみが出ています）
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火が通った肉団子に甘酢あんを入れる。
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弱火で加熱しながら肉団子に甘酢あんをなじませていく。
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甘酢あんがなじんだら完成。
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お好みでいりごまをかける。
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コツ・ポイント
肉団子を蒸し焼きにしつつ，フライパンを揺らしてコロコロする処理は丁寧に。形が歪んでしまったら箸などでひっくり返してあげましょう。
このレシピの生い立ち
年齢を重ねると食物繊維（整腸）やミネラル（血圧などの体調整）を意識するようになるのですね(^^;。さらに，子どものお弁当をきっかけに料理を頻繁にするようにもなり，作るなら・・・と疲労回復やエネルギー代謝なども考えて工夫するようになりました。
ぱぴぃどわ
