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野菜を全てみじん切りにする
深めのフライパンで少量の油をひいて挽肉を炒める
油は残したまま挽肉をお皿に出す油が多い場合はキッチンペーパーなどで吸い取る
挽肉の油で玉ねぎを炒める焦げ付かないようにヘラで混ぜながら、弱火でじっくり時間をかけて塊になるまで炒める
火は弱火のまま、人参、エリンギとなすを順番にフライパンに追加して炒める全部炒めたら2の挽肉を入れる
水を入れ、中火にして沸騰させる沸騰してからは弱火にし、約20分煮込むアクは都度取る
ルーを入れて溶かし、ウスターソースを回し入れる
とろみが付くまで煮込んだら完成
トッピングに温泉卵や素揚げした野菜、福神漬けがあると美味しいです