栗のパウンド
Description
材料
(オリジナルケーキパウンド160 1本分)
作り方
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1
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こちらの商品を使います!プロフーズ ブリキパウンド型160
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2
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準備
バターと卵黄を常温に戻す。
卵白は使用直前まで冷蔵庫で冷やす。
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3
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栗は6個がそのまま、3個スライス、2個は細かくカットする。
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4
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製菓用グラニュー糖Cに水を加えて、電子レンジで20秒加熱し、ラム酒を加えてシロップを作る。
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5
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型に合わせてオーブンシートを敷く。
オーブンを180℃に温める。
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6
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1)ボールにバターと塩、グラニュー糖Aを入れ、ゴムベラですり混ぜる。
ホイッパーに持ち替えて少し白っぽくなるまで混ぜる。
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2)1)に卵黄を1個ずつ加え、その都度混ぜる。
製菓用太白胡麻油も少しずつ加え、その都度混ぜる。
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8
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アーモンドパウダーも加え混ぜ、ラム酒も加え混ぜる。
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3)別のボールに卵白を入れ、グラニュー糖Bを少量ずつ加えながらその都度ハンドミキサーで混ぜ、固いメレンゲを作る。
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4)2)に3)の1/4を加え、ホイッパーでしっかりと混ぜる。
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Aの粉類をふるい入れゴムベラで全体を混ぜ、残りのメレンゲも加え混ぜる。
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5)4)の生地を準備しておいた型に1/5程度入れる。
生地を四つ角に行き渡らせ、表面をならす。
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ホールの栗を6個並べ、残りの生地に準備しておいたカットした栗を入れ、ゴムベラで混ぜる。
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生地を型に入れ、四つ角に行き渡らせ、ゴムベラで中央をへこませるように表面をならし、両端を高くする。
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スライスした栗を並べる。
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6)180℃に温めたオーブンに入れ、170℃に下げて40~45分焼く。
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7)焼き上がったら、焼き縮みを防ぐ為10cm程度の高さから型ごと落とし、型から出す。
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準備しておいたシロップを栗を中心に刷毛で塗る。
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21
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※お使いのオーブンによって、焼き時間・温度は調節してください。
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
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