北野エースのパエリアの素で作ってみた
作り方
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1
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有頭海老、よく水洗いして、ひげを切り、背わたを取り除いておきます。
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2
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イカ、胴体は輪切りにします。
耳とあしは細かく切っておきます。
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3
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アサリ、塩抜きして殻をこすり洗いして、ザルに上げておきます。
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6
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玉ねぎ、全てみじん切りにします。
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7
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ニンニク、全てみじん切りにします。
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9
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フライパンにオリーブオイルと7のニンニクをいれ、火にかけ、オリーブオイルに香りを移します。
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10
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9に有頭海老、アサリを入れて炒めます。そこにイカの胴体、カラーピーマン、エリンギを入れ、軽く火が通ったら、皿にあけます。
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11
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10のフライパンに、みじん切りにした玉ねぎ、カラーピーマン、エリンギ、イカのあしと耳をいれて炒めます。
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12
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11の野菜がしんなりしたら、洗っていない米をいれ、透き通る位炒めます。
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13
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12にパエリアの素、水をいれ、軽く混ぜ、沸騰させ、2分混ぜながら煮ていきます。
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14
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13に蓋をして弱火にして、10分位煮ます。
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15
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14に、皿に取っていた海老、アサリ、イカ、カラーピーマン、エリンギを飾り、蓋をして弱火で5〜7分煮ていきます。
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16
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15のフライパンのすみでお米に火が通っているか確認し、芯がなければ、火を止めます。
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17
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16のフライパンに蓋をしたまま、10分蒸らして完成です。
食べる間際に切ったレモンを飾ります。
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コツ・ポイント
魚介類を炒めたフライパンを使って、野菜に味をしみこませることです。
米に芯がある場合は、様子を見ながら弱火で加熱します。蒸らしでも米に火が通るので、よほど芯がある場合を除いては大丈夫だと思います。
米に芯がある場合は、様子を見ながら弱火で加熱します。蒸らしでも米に火が通るので、よほど芯がある場合を除いては大丈夫だと思います。
このレシピの生い立ち
お祝いにフライパンで豪華にできるものを作りたくなりました。
魚介類をたくさん買って、野菜をたっぷりいれて作ってみました。
北野エースさんのパエリアの素、美味しかったです。
魚介類をたくさん買って、野菜をたっぷりいれて作ってみました。
北野エースさんのパエリアの素、美味しかったです。