キノコと海鮮のとろみ土鍋
Description
とろみスープのほっこり温まる鍋料理です。食べる際は火から下ろしますので、熱いうちにお召し上がりください。
虎よ虎よ！
作り方
-
-
1
-
鱈の切身を4分割程度に切り、小麦粉をまぶす。バナメイエビは殻を取る。イカとむきあさりは解凍する。
-
-
-
2
-
白菜はざく切りにする。さやいんげんは食べやすい長さに切る。
-
-
-
3
-
干し椎茸は軽く洗って水に浸し、冷蔵庫で2時間以上戻す。
-
-
-
4
-
ぶなしめじの根元を切り量り取る。舞茸をほぐして量り取る。３の戻した椎茸の石突きを取り除き、半分に切る。
-
-
-
5
-
フライパンにサラダ油を深さ1cmほど入れて170～180℃に熱し、１の鱈を2分～2分30秒揚げて取り出し、油を切る。
-
-
-
7
-
土鍋に★鍋つゆの出汁と調味料をすべて入れて沸かし、バナメイエビ・イカ・むきあさりと４のキノコを入れて中火で3分煮る。
-
-
-
8
-
２の白菜といんげんを加え、中火でさらに3分煮る。
-
-
-
9
-
６の豆腐と５の揚げ鱈を加え、1分煮る。
-
-
-
10
-
６の☆水溶き片栗粉を（片栗粉が沈殿しているので）溶き直して鍋に加え、かき混ぜてとろみが出たら火から下ろす。
-
コツ・ポイント
鍋料理の例に漏れず、具材を煮るだけの簡単調理です。レシピでは鱈は小麦粉をまぶして揚げますが、揚げずに生鱈を手順７で他のシーフードと一緒に投入してもよいです。
このレシピの生い立ち
2022年の大戸屋の期間限定メニュー『たっぷり木の子とお出汁の海鮮スープあん土鍋定食』の再現のつもりです。店舗の商品では絹さやが入っていましたが、価格面からさやいんげんで代用しました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
(
)
虎よ虎よ！
