圧力鍋で牛すじ煮込み

圧力鍋に牛すじ･ひたひたになる分の水･長ネギの青い部分･生姜を入れ、まずは蓋を閉めずに強火で煮る

煮だったらアクが出てくるので綺麗に取り、蓋をして圧力が掛かったら15分中火で煮る。

ごぼうは斜め切りをし、アクぬきをする。大根･人参は厚めのいちょう切り。
小さい鍋にお湯を沸かしておく。

15分経った牛すじをザルに移し、冷水で軽く洗う。
かたまりで購入の場合、ここでお好きな大きさにカットする。

圧力鍋を洗い、③と④と⑤、調味料A、材料の頭が少しでるくらいまでの水を入れ軽く混ぜてから蓋をし、強火。

圧力が掛かったら中火で20分煮る。
圧力が下がったら蓋を開け、水分が多いようなら煮詰めて(5~10分)