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エビは背ワタを取り、片栗粉少々(分量外)で洗う。水切りしておく。下処理済みのものならそのままで。
キャベツは3㎝角くらいのざく切りにする。にんにくは薄切りにする。
フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて弱めの中火にかけ、香りが立ってきたらエビを入れて焼く。
エビが白っぽく火が通ってきたらキャベツと鶏がらスープ、水、豆乳を入れて蒸し焼きにする。
具を作っている間に、うどんは電子レンジで2分ほど温める。水溶き片栗粉も用意しておく。
キャベツがしんなりしてきたら、温めておいたうどんを入れ、水溶き片栗粉でとろみを付けたら出来上がり♪
お好みでクルミを載せて。薄味なので、足りなければ塩少々足してください。