牛すじ肉でビーフシチュー

すじ肉は、セロリの葉、人参の皮とワイン、ナツメグ、にんにく、生姜、蜂蜜、甘酒に漬け込む。2時間〜一晩

時間が経ったあと、塩コショウを揉み込む

玉ねぎの1／2個はみじん切り、後はくし切りにする。セロリもみじん切りにする

野菜は牛脂で炒める

つけ込んでいたすじ肉を取り出し小麦粉をまぶし、べつ鍋でバターで焼く

ワインを入れ焼き付け水を加える

アクを取ったらブイヨン、リンゴジャム、トマトジュース、ウスターソース、ワイン300c c加え、八步どおり煮込む

ルウを入れトロ火で肉が柔らかくなるまで煮込む