たけのこと豚肉のみそ汁
作り方
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1
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鍋に分量の水とだし昆布(あれば) を入れて、ふたをする。
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2
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こんにゃくは洗って、短い辺を半分の長さに切ってから、5mm幅くらいに切る。(アク抜き不要タイプの場合、作り方3.は省略)
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3
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別の鍋に湯(分量外)を沸かし、2.のこんにゃくを入れて、中火にかけ、沸騰してから3分ほどゆでる。ざるなどで、湯を切る。
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4
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たけのこ水煮は、縦に4~8等分に切り、2~3cm幅に切る。
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5
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にんじんは、洗って皮をむき、5mm幅くらいのいちょう切りにする。
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6
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油揚げは、短い辺を半分の長さに切ってから、5mm幅に切る。
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7
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しめじは、いしづきを取り除き、小房に分けておく。
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8
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長ねぎは、洗って、根本部分を切り落とし、小口切りにする。
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10
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9.に、豚肉を入れる。肉の色が変わり、沸騰したら、アクを取る。
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11
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10.に、3.(又は2.)のこんにゃく、4.のたけのこ水煮、5.のにんじん、6.の油揚げを入れ、軽くかき混ぜる。
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12
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11.に、7.のしめじを入れて、ふたをして、中火で5分くらい煮る。
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13
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12.のふたを開けて、軽くかき混ぜ、ふたをして弱めの中火で5分煮る。
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14
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13.のふたを取り、みそを溶かし入れて、かき混ぜる。
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15
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14.に、8.の長ねぎを入れて、ふたをして、弱火で4~5分煮る。再び沸騰したら、火を止める。器に盛り付けて、できあがり。
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コツ・ポイント
みその量は、お使いになるみそにもよりますので、加減していただきたいと思います。
豚バラ肉などを使うときは、あらかじめ、食べやすい大きさに切っておきます。
豚バラ肉などを使うときは、あらかじめ、食べやすい大きさに切っておきます。
このレシピの生い立ち
知人から聞いた、たけのこの郷土料理の話を元に、アレンジして作ったレシピです。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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