圧力鍋でスープカレー ベル食品編
Description
ベル食品『スープカレーの作り方』だけで十分おいしくできるのですが、さらに本格的に手を加えてみました。
作り方
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1
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手羽元をポリ袋に入れ、塩ひとつまみ、カレー粉を入れてもみこみ、15分程度、漬け込みます。
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2
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野菜を切ります。
玉ねぎを4等分にくし切りにします。この時、つまようじを刺してから切ると崩れません。
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3
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にんじんは真ん中を2等分にし、さらに切り口から垂直に2等分します。
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4
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じゃがいもは2等分に切って水に5分さらして水気を切ります。
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5
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にんにくとしょうがをすり下ろします。
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7
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なすはへたを切り落とし、縦半分に切る。皮目は斜めに切り込みを切れて、さらに縦半分に切る。
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8
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ピーマンは2等分にし、ヘタと種をとります。
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9
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圧力鍋に1の手羽元、2・3・4の玉ねぎ、にんじん、じゃがいも、5を入れます。
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10
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続いて〇調味料Aを入れて軽く混ぜ、圧力鍋のふたを閉めます。
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揚げ野菜を作ります。
フライパンにサラダ油を底から1cmくらいの高さまで入れて170℃に熱します。
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13
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油を熱したフライパンにかぼちゃ、れんこん、なす、ピーマンを色よく素揚げします。
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14
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圧力が下がった圧力鍋のふたを取り、〇調味料Bを加えて混ぜながら、10分煮ます。
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器にスープカレーを盛り、素揚げ野菜を飾ります。
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★トッピングにゆで卵をスープカレーに添えるのもよし。ご飯はターメリックライスにするもよしです。
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コツ・ポイント
手羽元は全体に焼き色がつくまで焼いてもいいです。
〇調味料Bは市販のカレー粉大さじ4でも代用できます。
〇調味料Bは市販のカレー粉大さじ4でも代用できます。
このレシピの生い立ち
スーパーでベル食品『スープカレーの作り方』を購入し、作ってみたところおいしかったことから、もっとおいしく本格的にできないか考え、このレシピにたどり着きました。