カジキマグロの甘酢あん

カジキマグロはそぎ切りにし酒をまぶして少し置いてから、片栗粉をまぶして熱湯でゆでる。

れんこんは皮向き、厚さ５㎜の半月切りにする。玉ねぎは薄くスライスし、チンゲン菜は1cm長さに切っておく。

赤・黄パプリカは千切りにし、きくらげは水で戻して食べやすい大きさに切っておく。

④に火が通ったら、①と★の調味料を※加えて炒め、とろみがついたら火を止め盛り付ける。

●このレシピは、献立「カジキと野菜のしっかりたんぱく質！（埼玉県コバトン健康メニュー栄養基準内）」の主菜です。