冷やしてもおいしい！和風ラタトゥイユ

なすは1cm、ズッキーニは5mm幅の半月切りにし、なすは水にさらしてアクをぬきます。

トマトと玉ねぎはくし切りにし、さらに横に半分に切ります。
パプリカは小さめの乱切り、にんにくはみじん切りにします。

鍋にオリーブオイルをひき、2のにんにくを加えたら弱火にかけます。

4に油が行き渡ったらトマトとパプリカを加え、フタをして弱めの中火で10～15分程煮込みます。

野菜が軟らかくなったら白だし、塩で味をととのえ器に盛り、ブラックペッパーと千切りにした大葉をのせてできあがり。

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