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鶏肉を2センチ角に切り、醤油、酒角小さじ1を揉み込む。
野菜類を切る、里芋は一口大に切り塩もみして水洗いしておく。ごぼうは斜め薄切りにして水にさらす。
こんにゃくは縦半分にきり7ミリほどに切り2分程度茹でざるにあげる。豆腐は水切りして切っておく。
鍋にごま油を熱して鶏肉を炒め火が通ってきたら野菜を炒め水とダシを入れあくを取りながら5分煮る。
調味料aとこんにゃく、豆腐を入れ弱めの中火ににして野菜が柔らかくなったら塩で味を整える。