あんかけ焼きそば（とまと記念館）

玉ねぎは薄切り、白菜はそぎ切り、人参は短冊切りにする。卵は茹でて、うす切りにする。

きくらげは水で戻して、太めの千切りにする。

イカとエビは酒につけたあと、さっとゆでる。

野菜がやわらかくなったら、醤油を加え、片栗粉を同量の水で溶き、回し入れ、とろみをつける。最後にごま油で仕上げる。

フライパンに油を熱し、めんを入れ、焼き目がつくくらいまで炒め、あんをかける。

ゆで卵、ゆでたいんげん、紅ショウガをトッピングする。