【 さつまいものバウムクーヘン 〗
Description
作り方
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1
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ラップの芯を卵焼き用フライパンの両端8mmずつ小さく切る。アルミホイルを巻いて、その上にクッキングシートを巻く。
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2
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余ったところは内側に入れ込む。
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4
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切ったさつまいもを鍋に入れて、水を入れてさっと洗う。水を捨てて、かぶるぐらいの水を入れて、中火にかける。
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5
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さつまいもが柔らかくなるまで茹でる。湯を捨てて、さつまいもの皮をむいて裏ごしする。皮は包丁で5mm幅に切る。
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7
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ボウルに砂糖、はちみつ、卵を入れて、卵を溶きほぐす。
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8
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砂糖とはちみつを混ぜ合わせて、牛乳、【5】の裏ごししたさつまいもと皮を入れて混ぜ合わせる。
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9
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溶かしたバターを入れて混ぜて、ふるった粉類を入れて混ぜ合わせる。【2】で作った芯に薄くオイルを塗っておく。
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10
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卵焼き用フライパンを中弱火で温めて、薄くオイルを塗って、小さじ1/5のバターを入れて、フライパンになじませる。
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【9】の生地をカレースプーンで山盛り1杯ぐらいすくって入れて、またすくった分の半分ぐらいを入れる。
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お好み焼きヘラやスケッパーなどで薄く広げて、生地にふつふつとしたら、作った芯を手前に乗せて、くるくると巻く。
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くるっと巻いたら、焼き目が付いてたら取り出して、バター小さじ1/5を入れて、フライパンになじませる。
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同じように生地を入れて焼いていく。
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焼いて行くと大きくなって、生地が巻けてない部分が出てくるので、次に焼いた時にそこから巻いて行く。生地がなくなるまで焼く。
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粗熱が取れるまで置いて、ラップで巻いて、ころころと転がして形を整えて、少し置いて、芯をゆっくりと回しながら取り出す。
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端っこを切り落として、4等分にする。(好きな等分で)
ラップをして冷蔵庫で1日寝かす。
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くるみを手で割る。大きさがランダムだと食感も違って美味しい。
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フライパンにオイルを塗って、砂糖、水を入れて溶かす。中火にかけてフライパンを傾けながら混ぜる。(へらなどは使わない)
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泡が出て来て、そのうち色が変わって来て、薄い焦げ色が付いて、そのうち濃い焦げ色になる。
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バウムクーヘンのカットした面を付けてカラメルをくっ付ける。フライパンにくるみを入れて絡ませる。
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バウムクーヘンにキャラメリゼしたくるみを付けたら出来上がり♪
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