レモンマーマレードで✿鶏胸肉のポワレ
作り方
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1
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鶏肉は余分な皮を取り除き、水気をペーパーで拭いて塩・コショウを振り、片栗粉を全体に薄くまぶす。
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2
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フライパンにオリーブオイルと潰したにんにくを入れ火にかける。
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3
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にんにくの香りが立ってきたら鶏肉を皮目を下にして入れ、こんがり焼き付ける。(にんにくが焦げそうなら取り出してください。)
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4
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ひっくり返したら蓋をして裏面もじっくり焼く。火を通しすぎるとパサつくので注意!
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5
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フライパンから鶏肉を取り出し、皿などに乗せてラップなどで保温しておく。
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6
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肉汁が残ったままのフライパンにブイヨンキューブと水を入れ、半量になるまで煮詰める。(コンソメでもOK!)
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7
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バターとパセリのみじん切りを加えてバターを溶かす。火を止めたらレモンマーマレードを加え、風味が飛ばないよう素早く混ぜる。
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8
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鶏肉を食べやすく切って皿に盛り付け、ソースをたっぷりとかけたら出来上がり♪
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9
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私が使ったのはレモンマーマレードですが、同じ柑橘系ならオレンジや柚子のマーマレードでも美味しく出来ると思います♫
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10
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2010/10/23
再度メイン画像を変更致しました。
今回の付け合せは皮ごと焼いたじゃがいもと紫玉葱です。
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11
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ぽりぽり拓庵さんが日向夏のジャムで作ってくださいました。
素敵なアレンジありがとう♡
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コツ・ポイント
大きさによりますが、1人分に胸肉1枚だと少し多すぎるかもしれません。 その場合はお肉の量を調節してください。
<2009/10/19追記>手順④のときフライパンに蓋をすると手早く火が通ります。
<2009/10/19追記>手順④のときフライパンに蓋をすると手早く火が通ります。
このレシピの生い立ち
以前テレビで見たものをアレンジしました。
テレビではレモンを砂糖やバターと一緒に炊いてレモングラッセを作っていましたが、市販のレモンマーマレードを使うと簡単に手早くできます♫♬
テレビではレモンを砂糖やバターと一緒に炊いてレモングラッセを作っていましたが、市販のレモンマーマレードを使うと簡単に手早くできます♫♬