干し野菜の筑前煮

野菜は一口大の乱切りに、シイタケは石づきを取り、大きければ半分に。竹のザルにそれらを並べ、半日程度天日で干します。

干した野菜のほこりや虫が気になる場合は、硬く絞った布巾などできれいにしてください。

ささ身は筋を取り、一口大のそぎ切りにします。

全体に油がまわり、表面が透き通ってきたらシイタケを加え、軽く混ぜてから水（ダシ）を加えます。

５分ほど煮てから酒とみりんを加え、落とし蓋をして１０分ほど煮込みます。醤油大1を入れ、さらに１０分。

味が中まで染みるよう、一度火を止めて冷まします。
人肌くらいまで冷めたら（もしくは食べる前に）再度加熱します。

鰹節は混ぜ込んでも、上にかけてもOKです。冷やすなら必ず混ぜ込んでください。
器に盛りつければ完成です！

冷やしたものです。味が良くなじみとってもおいしくなります！モモ肉だと油分が固まり美味しくないので、ささ身を使いました。