●o｡ぶり大根｡o●

大根を厚さ1.5cm位の輪切りか半月切りにし、米のとぎ汁で固めにゆでて、水で洗う。

アラはぶつ切りにし、熱湯をかけ霜降りにし、すぐに水に取り、血合いや汚れを洗いおとし、キッチンペーパーでふいておく。

ブリ、大根、スライス生姜、水、酒を入れ落し蓋をして、煮立ったらアクを取り除き、砂糖、みりんを加えて5分ほど煮る。