たっぷり野菜のローストチキン

鶏肉は骨に沿って切り込みを入れます。皮側はフォークでまんべんなく穴を開けます。
塩コショウをしっかりと擦り込みます。

大きめのジッパーつきの袋、もしくはバットに肉を並べ、ワイン、ワインビネガー、オリーブ油を混ぜ、全体にかけて馴染ませます。

上からちぎったローリエやニンニク、タイムなどを散らし空気を抜いて半日～１晩漬け込みます。

キャベツはざく切りに、パセリ、ニンニク、セロリはみじん切りに 、ひよこ豆は水気を切っておきます。

ペコロスは上下を切り落とし、皮を剥きます。（あったので入れただけです。。）

鍋にバターを溶かし入れ、ニンニクを炒めます。香りが立ったらキャベツ、セロリを加えます。

オーブンの余熱を開始します。目安は２００度で３０分です。

鶏肉をマリネ液から出し、フライパンで皮目から焼きます。しっかりこんがり焼いたほうが、余分な油も落ち、見た目もきれいです。

＜6＞の上に鶏肉を置き隙間にヘタを取ったプチトマトを置きます。タイム、ちぎったローリエをたっぷり散らし、蓋をします。※

焼きあがったら、盛り付けて完成です！！
実はこんなにもお野菜がたっぷりです。