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鶏レバーは筋や脂肪を取り除き水に10分くらいさらす。一口大に切って水気をふく
鍋にレバーをいれ水をひたひたに注ぎ、しょうがの薄切りを入れて中火にかける。一煮立ちしたら流水にさらす。
鍋にレバーと@の材料を入れ中火にかけ煮汁が少なくなるまで煮る。