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コンフィ・ド・シュヴルイユ
淡白ですぐパサパサになってしまう鹿のモモ肉をコンフィでジビエらしく。ヒレのような柔ら
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材料：
鹿もも肉、サラダ油orオリーブ油、にんにく、塩こしょう、あさつき、フライドガーリック
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古蓮根deスピードきんぴらレンコン
端が黒ずんだくらいの蓮根は水分が少なく実はきんぴら向き。捨てちゃうくらいなら両端切っ
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材料：
蓮根、人参、胡麻油、だし醤油、砂糖、みりん、白ゴマ、一味唐辛子
豚肉とナッツのはちみつ醤油炒め
甘辛お肉にナッツの食感が美味しい♪鶏肉でもＯＫ。ライスペーパーに包んでも。
材料：
豚こま肉、ナッツ、酒、醤油（下味用）、片栗粉、にんにく、オリーブオイル、蜂蜜、醤油、
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