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80℃ とうもろこし麹 比較実験Vo.1
BONIQ麹レシピの「とうもろこし麹ペースト」の元となるとうもろこしのベストな加熱方
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材料：
とうもろこし（生、皮付きで1本あたり350g）、※北海道産・ゴールドラッシュ、コーン
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60℃ ひよこ豆味噌：高栄養で甘く優しい
発酵を待つ時間は不要。低温調理後、すぐに食べられる。
みそ汁、和え物、漬け物、炒め物
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材料：
乾燥ひよこ豆（ガルバンゾービーンズ）、※ドライパックや水煮など、市販の茹でひよこ豆（
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60℃ とうもろこし麹 比較実験Vo.2
Vo.1に続き、4つの方法のとうもろこしの実を使ってそれぞれとうもろこし麹ペーストを
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材料：
とうもろこしの実（「80℃ とうもろこし麹 比較実験Vo.1」でそれぞれの方法で加熱
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