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94.5℃ 金柑コンポート～金柑のタルト
「金柑のコンポート」×「カスタードクリーム」で金柑のタルトを。
ほろ苦く甘酸っぱい金
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材料：
金柑（中サイズ）、グラニュー糖、コニャック、キャトルエピス、黒こしょうの粒（砕いたも
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61℃ サラダチキンスティック 2種
「61℃ サラダチキン 2種：極上！（
ID：5227575）」の進化版！
食べやす
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材料：
＜BONIQする材料＞、鶏むね肉、カレー粉、顆粒コンソメ、塩麹、＜BONIQする材料
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チェリートマトのデザートソース
使い方いろいろ！自家製だから体にやさしい◎
冷んやり爽やか、自然なトマトの甘酸っぱさ
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材料：
ミニトマト、グラニュー糖、レモン汁、鍋（湯むき用）、氷水（湯むき用）、氷（急冷用）、
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63℃ 鉄分不足を改善◎豚レバーのマリネ
マリネ液が中までしみ込んだレバーが格別！
低温調理で人気のレバー×シャキシャキ野菜の
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材料：
豚レバー薄切り（厚さ0.7cm）、玉ねぎ、にんじん、パプリカ各色、牛乳、カレー粉、塩
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