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58℃牛もも肉ステーキ：高タンパク低脂質
安価なお肉もBONIQにかかればこの通り！
厚切りなのに、ナイフがスッと入り込むやわ
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材料：
牛もも肉 ブロック/塊肉（厚さ3cm）、塩、こしょう、赤ワイン、ケチャップ、ウスター
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63℃ 塩麹豚ジェノベーゼソース
硬くなりがちな豚もも肉も、低温調理でしっとりやわらか。
見た目も華やかでおもてなし料
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材料：
豚もも肉（ブロック/塊肉、厚さ3cm）、塩麹（粒、または、液体タイプ）、※作りやすい
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63℃ 豚タンのねぎ塩だれ：コリっと旨汁
コリッと、やわらかジューシー！
BONIQの低温調理で、焼き過ぎや生焼けの心配なし。
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材料：
豚タン（スライス、厚さ5mm）、塩、長ねぎ、ごま油、レモン汁、塩、こしょう、こしょう
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61℃ 豚ロースの黒酢バルサミコ照り焼き
おもてなし料理にぴったり。
てりてりタレが絡んで、食欲をそそる！
材料：
豚ロース肉（厚さ約2cm）、塩、バルサミコビネガー、黒酢、はちみつ、岩塩、または、粒
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63℃鶏ハムロール 大葉チーズと人参ラペ
華やかな見た目にテンションもUP！
おもてなしにぴったりな、鶏肉の手作りハムロール。
材料：
鶏むね肉、塩、大葉、スティックチーズ、鶏むね肉、塩、キャロットラペ（↓）、ブラックオ
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93℃ 血行促進◎ジンジャーエール
パンチが効いたしょうがの風味が爽快で、
スパイシー！
BONIQ調理時間、温度と材料
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材料：
しょうが、きび砂糖、はちみつ、《スパイス》、たかのつめ、シナモンスティック、カルダモ
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85℃ ブロッコリーとアスパラごま和え
〝水で茹でない〟BONIQの低温調理だから、最強野菜の栄養を逃さない！
シャキッと食
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材料：
ブロッコリー、アスパラガス、ごま油、にんにく（すりおろし）、すりごま、砂糖（三温糖、
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63℃ 鶏むねで作るチキンのムース
濃厚・クリーミーでなめらかな口どけ。
おもてなしの前菜にもぴったり。
材料：
鶏むね肉（皮を剥いだもの）、塩、こしょう、コンソメスープ、牛乳、粉ゼラチン、※ここで
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64℃ ふわふわやわらか食感！鶏つくね
一口食べた瞬間、その食感に驚き！
やわらかふわふわ仕上げ。甘辛たれとの相性抜群！
材料：
《タネ》、鶏もも ひき肉、鶏むね ひき肉、塩、長ねぎ、しょうが（すりおろし）、片栗粉
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61℃ ふわふわ もうかさめのムニエル
日本海などにいるサメの一種「毛鹿鮫（もうかさめ）」
BONIQの低温調理で、クセのな
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材料：
毛鹿鮫（もうかさめ、厚さ2cm）、塩、こしょう、薄力粉、有塩バター（焼く用）、生クリ
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