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63℃,95℃ 同時調理◎松花堂風弁当
見た目も華やかな、しっとりやわらかい鶏ハムロールがメインのお弁当。
95℃で主食と副
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材料：
※本レシピでは鶏ハムロール 大葉チーズのみ調理、卵（Mサイズ）、※本レシピではお弁当
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63℃～ 3種のもちもちおこわ弁当
ふっくらもちもち食感の三種類のおこわが主役のお弁当。
副菜は作り置きが可能で、お弁当
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材料：
パプリカ、セロリ、にんじん、＜合わせ調味料＞、白ワインビネガー、水、砂糖、白粒こしょ
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65℃ しっとり いかと大根の煮物
家庭の味を格上げ！
イカがやわらか、旨みが大根に染みしみ。
心も身体もほっこり温まる
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材料：
ヤリイカ、大根、《調味料》、みりん（煮切り）、砂糖、しょうゆ、和風だし（顆粒）、《大
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85℃ はまぐりとしいたけの濃厚茶碗蒸し
はまぐりとしいたけの旨味が凝縮した、濃厚でなめらかな茶碗蒸し。
お雛様と一緒に、家族
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材料：
はまぐり（出汁を取ったもの）（↓）、はまぐりの出汁（↓）、しいたけ、みりん（煮切り）
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82℃ 万能ホクホク！にんにくのコンフィ
じゃがいものようにホクホク、食欲をそそる香り。
作りおきですぐに使えて大活躍！
材料：
むきにんにく、グレープシードオイル、※オイルの種類について、《作る際のポイント》にあ
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85℃ 鶏手羽先と大根の酢醤油煮込み
定番の煮物もBONIQの低温調理ならこの通り。
しっかり中まで味が染み込んで、ほっこ
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材料：
鶏手羽先、サラダ油（焼く用）、大根、《大根の下ゆで用》、米のとぎ汁、または、水とお米
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95℃ アラビアータパスタ：にんにく塩麹
BONIQの低温調理で作った万能発酵調味料「60℃ にんにく塩麹」を使って作る、アラ
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材料：
塩、水、スパゲッティ（1.6mm、茹で時間7分）、BONIQレシピ「60℃ にんにく
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60℃にんにく塩麹：常備必須の発酵調味料
にんにくの風味と米麹のまろやかな甘みで、素材の旨みが引き立つ万能調味料。
なめらかタ
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材料：
にんにく、天日海塩、乾燥米麹、水、ミキサーやフードプロセッサー（なめらかタイプにする
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