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77℃ スペアリブみそ煮込み
朝一BONIQして、夜にどうぞ。
お箸で食べられるやわらかさでやみつきに！
材料：
豚スペアリブ、《調味料》、にんにく（スライス）、しょうが（スライス）、酒（煮切り）、
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88℃ スペアリブオレンジ煮込み
圧力鍋では再現できないジューシーさは、BONIQならでは！
甘酸っぱい味がやみつきに
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材料：
豚スペアリブ（厚さ4cm）、塩、こしょう、ピュアオリーブオイル、にんにく、しょうが、
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61℃ 豚肉の黒酢バルサミコ照り焼き弁当
やわらかな豚ロースの照り焼きが主役のお弁当。
豚肉と酢の組み合わせは、体内の疲労物質
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材料：
＜仕上げ＞、フリルレタス、※なくても可。、菜の花、※小松菜やブロッコリーなどでも代用
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63℃ 塩麹豚ジェノベーゼソース
硬くなりがちな豚もも肉も、低温調理でしっとりやわらか。
見た目も華やかでおもてなし料
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材料：
豚もも肉（ブロック/塊肉、厚さ3cm）、塩麹（粒、または、液体タイプ）、※作りやすい
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77℃ 整腸＆消化◎スパイシーバックリブ
骨付きでも、ほろっと食べやすい。
青空の下ビール片手に、召し上がれ！
材料：
豚バックリブ、※詳細は《作る際のポイント》にあり。、《調味料》、酒（煮切る）、塩、こ
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63℃ 豚タンのねぎ塩だれ：コリっと旨汁
コリッと、やわらかジューシー！
BONIQの低温調理で、焼き過ぎや生焼けの心配なし。
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材料：
豚タン（スライス、厚さ5mm）、塩、長ねぎ、ごま油、レモン汁、塩、こしょう、こしょう
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65℃ ヒレカツ巻き弁当：やわらか！
しっとりやわらかな、まん丸ヒレカツ巻きのお弁当。
豚ヒレ肉を低温調理しておけば、時短
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材料：
※この分量でヒレカツ巻き2本分、豚ヒレ肉、※本レシピでは豚ロース肉の代わりに豚ヒレ肉
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61℃ 豚ロースの黒酢バルサミコ照り焼き
おもてなし料理にぴったり。
てりてりタレが絡んで、食欲をそそる！
材料：
豚ロース肉（厚さ約2cm）、塩、バルサミコビネガー、黒酢、はちみつ、岩塩、または、粒
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