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ルチアーノ★★★
ルチアーノ★★★ のキッチン
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男子厨房に入るべし！渡仏したときに食べたプロヴァンスのブイヤベースに衝撃を覚え、 ...

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焼きアゴ Evo.1

焼きアゴの乾燥工程をオーブンで効率化しました。焼きと天日干しが大幅に時短。飛び魚の一 ...
材料： 飛びうお

アゴだしの大根煮

夏に仕込んでいた焼きアゴを冬に味わいます。焼きアゴ https://cookpad. ...
材料： 大根、焼きアゴ(冷凍)、カツオ昆布ダシ、醤油、酒、塩、魚河岸、インゲン(さや)

トビウオからの焼きアゴ

生トビウオから焼きアゴを作ります。煮物のおダシに。醤油に浸けてダシ醤油または八方ダシ ...
材料： トビウオ

こっくりと。カボチャの煮物

緑黄色野菜を摂るならカボチャ。煮物の定番レシピです。甘さはお砂糖を使わずカボチャが持 ...
材料： カボチャ、カツオ昆布ダシ、うすくち醤油、酒、塩、本みりん、白ゴマ(お好みで)

デトックスな冷奴

絹ごしの滑らかさにとろろ昆布が溶けたときの口当たりがグッドです。 とろろ昆布はお通じ ...
材料： 絹ごし豆腐、梅干し(梅肉)、とろろ昆布

若たけのこ味噌焼き　二種

麦味噌と豆味噌に漬けて焼くだけです。
材料： 筍　下処理済み、麦味噌、豆味噌

春近し。青菜漬の煮物

冬の山形 郷土料理「青菜漬」青菜はからし菜の一つです。２月も過ぎるとお漬物に酸味がは ...
材料： 青菜漬物、さつま揚げ、酒、塩、醤油、本みりん、鷹の爪、鰹昆布だし

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