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焼きおにぎりに鯛みそ
鯛の風味がする甘味噌です。お弁当のお重に焼きおにぎりが入っていたら嬉しいですね。田楽
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材料：
味噌、酒、みりん、砂糖（三温糖、きび糖など）、鯛醤、紫蘇の実、大葉、山椒の実(なくて
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こっくりと。カボチャの煮物
緑黄色野菜を摂るならカボチャ。煮物の定番レシピです。甘さはお砂糖を使わずカボチャが持
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材料：
カボチャ、カツオ昆布ダシ、うすくち醤油、酒、塩、本みりん、白ゴマ(お好みで)
若鶏チキンバーの照り煮
濃いめの甘辛味つけでご飯に合います。おつまみにも。具に蓮根、こんにゃくなど加えて筑前
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材料：
チキンバー、牛蒡(乱切り)、人参(乱切り)、水、顆粒だしの素、サラダ油(炒め用)、ご
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水菜たっぷり鴨出汁そば
合鴨ロースから簡単に鴨出汁がとれます。たっぷりの水菜とごぼうが出汁によく合います。年
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材料：
そば(乾麺)、ごぼう(ささがき)、合鴨ロース、水または鶏ガラスープ、水菜またはネギ、
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白菜の浅漬けミルフィーユ仕立て
みずみずしい白菜に昆布の風味と柚子の爽やかな香りを合わせました。シャキシャキと食べや
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材料：
白菜の葉、カニカマ(サラダスティック)、柚子皮、塩(白菜の約3%)、昆布 白菜の長さ
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高野豆腐となす干しの煮しめ
椎茸の代わりになす干しを使用した煮染めです。なす干しは当地山形の冬の伝統食材。素朴で
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材料：
高野豆腐、なす干し、人参(乱切り)、海老(冷凍)、カマボコ、枝豆(冷凍)、だし汁(顆
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ローファットな山形芋煮
山形芋煮は牛肉を使用するのでけっこうハイカロリー。肉なしなのにコクもある低脂質芋煮を
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材料：
里芋皮付き、ねぎ、ごぼう乱切り(下茹で済みの冷凍)、牛脂、鰹昆布だし、★日本酒、★砂
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