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マンハッタンクラムチャウダー
トマトベースのクラムチャウダーです。あさりのお出汁が美味しいスープ。
材料：
アサリ、玉ねぎ、にんじん、セロリ、じゃがいも、ローリエ、白ワイン(なければ酒)、水、
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カンパーニュのオニオングラタンスープ
パン・ド・カンパーニュのキメの荒さは焼くと、とてもカリカリ感が出て美味しいです。熱々
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材料：
パン・ド・カンパーニュ、玉ねぎ(スライス)、厚切りベーコン、シュレッドチーズ、水、ロ
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鹿ロースのジビエ風ボルシチ
鹿ロースを味わうためのボルシチです。赤ワインで柔らかく煮ました。上質な赤身肉と爽快な
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材料：
鹿肉ロース、ビーツ缶またはビーツ厚さ5mmの輪切り、玉ねぎ(クシ切り)、にんじん(大
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ドライなす・干しフィレンツェのポタージュ
素朴で懐かしい味がするポタージュです。太陽や自然の匂いを閉じこめました。
材料：
乾燥したなす(丸ナスでなくても可)、玉ねぎ、コンソメキューブ、塩コショウ、水、オリー
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黄昏のカチャトーラ
トスカーナの夕日をイメージしました。
柔らか鶏肉と夏野菜のグリルをトマト煮込みで
オ
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材料：
鶏肉(もも又は胸肉、骨付き肉)、☆トマトピューレ(市販でOK)、オリーブオイル、白ワ
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ジェノベーゼラビオリ
ジェノバーグの姉妹レシピです。ハンバーグの種をワンタンの皮で包んだ簡単ラビオリスープ
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材料：
鶏胸ひき肉、ジェノベーゼペースト、塩コショー、ガーリックパウダー、ワンタンの皮、コン
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高タンパクのほうれん草ポタージュ
ほうれん草の鮮やかなグリーンと大豆の香りが食欲をそそります。簡単です。FPに入れて回
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材料：
☆茹でたほうれん草、☆豆乳(無調整)、☆豆乳ホイップクリーム、塩コショウ、ヨーグルト
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