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ザ・湯豆腐
豆腐だけの湯豆腐。本来の湯豆腐の姿です。簡単なようですが、素材選びと火加減が難しい料
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材料：
美味しい豆腐（絹がおすすめ）、北海道の出汁用根昆布（羅臼昆布もお薦め）、美味しい水、
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菜の花と油揚げの卵とじ
家の方では菜の花は頭の部分だけ採りたてを使うので、湯でなくてもOKなんですが、一応全
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材料：
菜の花、油揚げ、卵、昆布のだし汁、塩、本みりん、醤油、酒、塩（菜の花を茹でる用）
（イベリコ）豚ロースのリンゴ生姜焼き
イベリコ豚をリンゴと洋酒と一緒に煮るイタリア料理を見たので、生姜焼きで試したら、コレ
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材料：
イベリコ豚（又は美味しい国産豚）肩ロース薄切り、岩塩、黒胡椒、薄力粉、エクストラヴァ
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狐鍋 （油揚だけの鍋）
湯豆腐もそうだけど、シンプルイズベストだと思う今日このごろです。美味しい油揚げを買っ
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材料：
美味しい油揚げ、北海道の出汁用寝昆布、ポン酢（又はお好みの醤油ダレ）、生姜(すりおろ
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牛すじと牛蒡の時雨煮
牛すじを牛蒡とこっくりと煮込みます。ご飯がすすみます。お酒もすすみます(^O^)
材料：
牛すじ（赤みの多いところ）、牛蒡、こんにゃく（入れなくても良い）、生姜（千切り）、酒
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蓮根とエビの蒸し団子
エビはプリップリ、蒸し団子はもっちもち、それで蓮根が時々プチプチッ♪食欲のない夏でも
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材料：
蓮根、冷凍むきえび、上新粉、塩、絹さや（季節の物で代用可。三つ葉などでOK)、白だし
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高野豆腐の揚げ浸し
生麩？お餅？って聞かれます。モチモチでツルリンとした食感で肉や魚がなくても食べ盛りが
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材料：
高野豆腐、季節の野菜、片栗粉、好みの煮汁、茄子、シシトウ、ミョウガ、白だし、生姜
