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竹の子のカルボナーラ
沢山竹の子が採れると段々飽きませんか？最初は筍ご飯、天ぷら、味噌汁、煮物…さて、和食
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材料：
リングイーネ（又は太めのロングパスタや平麺）ペンネも美味しい、パンチェッタID :
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卵不使用 じゃがいもニョッキ 二種類
卵不使用！芋と小麦粉だけで作るイタリアの素朴な料理。モチモチしたの、ホロッと崩れる感
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材料：
じゃがいも(男爵)、強力粉、塩、打ち粉(強力粉)、じゃがいも(男爵)、強力粉、薄力粉
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サルシッチャ（皮なしタイプ）
数あるイタリアのサルシッチャ（ソーセージ）の中で、皮なしタイプの作り方。ピザのトッピ
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材料：
豚肉 赤身 ひき肉、豚肉 脂身もある部分 ひき肉、塩 肉の2％、黒胡椒、フェンネルシ
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本格チャバッタ Ciabatta
砂糖やオイルが入ってない本格的なチャバッタです。パニーニやブルスケッタに最適なイタリ
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材料：
☆強力粉( farina manitoba)、☆薄力粉(farina00)、☆水(ぬ
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万能・基本のトマトソース（イタリア料理）
大鍋で作って保存しておくと、ピザやパスタ、煮込み料理等に直ぐに使えて便利。何にでも使
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材料：
トマト缶、玉ねぎ(エシャロット)、にんにく、エキストラヴァージンオリーブオイル、※お
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本格派！ラグー・アッラ・ボロネーゼ
牛肉の赤身たっぷりゴロゴロ！美味しい豚の脂がジュワッ。イタリア人にも褒められる感動の
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材料：
牛赤身塊 （たたく）、豚バラ肉塊 （たたく）、生サルシッチャ ID : 417480
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ルッコラ、マッシュルームと胡桃のサラダ
Insalata di champignon, rucola e noci 春の香り
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材料：
ルッコラ、マッシュルーム 生、胡桃（軽く炒っておく）、新玉ねぎ（無くてもOK）、エキ
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全卵使用 綺麗な真っ黄色のカルボナーラ
最近はイタリアでもコレステロールを気にしている人が多いみたい。イタリア人の友達直伝の
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材料：
パスタ（ブカティーニやリングイネ、又は太めのスパゲッティや平打ち麺がお薦め。ショート
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