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無量庵UKI
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「食の原点を見つめ直そう」をテーマになりわいではない農業(野菜作り)と漁業(釣り
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「食の原点を見つめ直そう」をテーマになりわいではない農業(野菜作り)と漁業(釣り)を実践・思索しています。
もちろん、収穫して料理して食べるがモットーです。
http://muryouan.anaina.net/
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簡単お手軽 薫製合鴨のロースト
薫製合鴨を軽く炙る事で、よりゴージャスな料理となります。
材料: 合鴨の燻製、ローズマリー、バルサミコ酢
牛肉と茄子とチーズと玉子のラグー
ちょっと変わった肉料理、有りそうでなかった取り合わせ。
材料: 玉ねぎ、オリーブオイル、にんにく、唐辛子、牛肉、茄子、赤ワイン、塩、醤油、ニュクマム
...
合鴨と林檎の低温調理
付け合わせの林檎が良い味となる簡単料理。
材料: 合鴨肉、オリーブオイル、林檎、赤ワイン、醤油、ローズマリー、バター、タイム
鶏肉の甘酢炒め
塩を抑えた夏の味を楽しみたくて作ってみました。 我が家の鶏甘酢炒めは、蜂蜜を入れるの
...
材料: お酢・砂糖・蜂蜜、サラダ油、鶏肉、酒
イベリコ豚のロースト 東洋風
ソースはワインではなく、紹興酒と醤油出汁で東洋風にしてみた。
材料: イベリコ豚、塩、オリーブオイル、ローズマリー、紹興酒、みりん、醤油出汁、胡椒
鶏のグリル 蜂蜜風味
色合いがとても綺麗な一品、クリスマスに合いそうです。
材料: 鶏もも肉、塩、じゃがいも、ビーツ、チーズ、バター、蜂蜜、酢橘
茹鶏 カレー風味
ついでに出来る簡単料理。
材料: カレー、鶏肉
チキンソテー バジルソースとビーツソース
以前作った、「チキンソテー ビーツソース和え」をさらに変化させた一品。
材料: 鶏肉、塩、オリーブオイル、バジルソース、ビーツの酢漬ソース
チキンソテイ ビーツソース和え
バルサミコ酢のような味わいと深紅の色が食卓を華やかにしてくれる一品。
材料: 鶏肉(胸肉)、塩、オリーブオイル、ローズマリー、タイム、ビーツの酢漬けのソース
牛ステーキ 鮟肝載せ
ゴージャスな一品です。
材料: 牛ステーキ肉、塩、オリーブオイル、鮟肝、赤ワイン、醤油、味醂
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