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誠文堂新光社
糀のある豊かな食卓
糀の万能ドレッシング
糀の万能ドレッシング
誠文堂新光社
すりおろしのりんごと玉ねぎが入った糀の万能ドレッシング。材料を合わせ、糀が柔らかくなったら使えます。甘さと旨味のバランスが絶妙で、サラダをはじめ、チャツネ代わりにカレーに加えたり、ソースやドレッシングのベースにも利用できます。
掲載情報
糀のある豊かな食卓
世界でますます注目を浴びる和食ですが、中でも味噌や醤油、米酢などに使われる糀は、Kojiとしてよく知られるようになってきました。本書では、糀生活18年の筆者が米糀で作る、野菜やフルーツを使ったアレンジ甘酒、素材と合わせるだけの簡単な調味料の作り方と応用料理、ドリンクやスイーツなどを紹介しています。和・洋・中華・エスニックと応用ができて、健康作りにも役立つ、米糀の魅力が満載の1冊。また、肉・魚介類・卵・乳製品・白砂糖を一切使用していないため、ベジタリアンやヴィーガンの人たちにも活用でき、English Recipe付きで、Kojiに関心のある外国の人にも読めるレシピ本となっています。
著者:かわなべみゆき 価格:1000円(税抜)
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