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まぐろの漬け丼

まぐろの漬け丼
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コツ・ポイント

※すし酢を手作りする場合
[米酢大さじ4、砂糖大さじ1と1/2、塩 大さじ1/2]を小鍋に入れて混ぜ、一煮立ちさせて冷ます。

【酢飯の作り方】
①だし昆布を分量の水につけておき、昆布が広がるまでしばらくおく。
②米を洗って炊飯器に入れ、昆布を除いた昆布だし汁から目もりに合わせた量を注ぎ、普通に炊く。
③炊きあがったらボウルに移し、すし酢を加えてうちわであおぎながらさっくり混ぜ、冷ます。

プロフィール
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松見早枝子
料理研究家・ビューティレシピスト。2003年度ミス・インターナショナル日本代表を経て、料理研究家として活動。美と健康をテーマとしたビューティレシピストとして、雑誌、テレビ、イベント、講演会、料理教室など幅広い分野で活躍中。食に関するさまざまな資格を有し、食を通じて美しくなる、オリジナリティの高いレシピを提案している。ワインスクールの講師も務めている。 http://www.matsumisaeko.com/