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塩麹(こうじ)

米麹、塩、水だけでつくる「塩麹」。時間とともに塩の角が取れ、麹のうまみと混然一体に。つけたり、あえたりと使い勝手は無限大に広がります。
塩麹(こうじ)
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コツ・ポイント

トマトケチャップなどが入っているような容器に入れておくと、料理にサッと使えて便利!

掲載情報
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みんなのきょうの料理
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