「パエリヤ」はスペイン・バレンシア地方の郷土料理で、米に数種類の具をのせ、スープで炊き上げたもの。 パスタと同様に、米にわずかなしんを残して火を通す「アルデンテ」が理想的といわれています。 今回ご紹介するのは専用鍋の「パエリヤパン」で途中までじか火にかけ、最後にオーブンで加熱するという、アルデンテにしやすい作り方。米の色づけにサフランを使うと、味も見た目も本格的になりますよ。