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四川風麻婆豆腐

ただ辛いだけではない、あとを引くおいしさの秘訣は、八丁みそのこくと、花椒の刺激的な香り。 ぶつ切りのわけぎで食感にアクセントをつけるところに、五十嵐美幸さんの個性が光ります。
四川風麻婆豆腐
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コツ・ポイント

豆腐は初めに下ゆでし、水分を抜く。このひと手間で味の入りが断然よくなるし、豆腐が煮くずれしなくなるんです

掲載情報
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オレンジページ
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